Castagne in foglia di cavolo

PREPARAZIONE - Lessate delle grandi e belle foglie di cavolo. Scolatele e mettete al centro di ciascuna foglia 2 castagne (preferibilmente marroni) cui avrete tolto la pellicina. Avvolgete le castagne a pacchetto e legate ogni pacchetto con un filo. Preparate tanti pacchetti quanti ve ne servono, disponeteli in una pirofila bassa, copriteli con un bicchiere di acqua salata e lasciate cuocere in forno medio per 45 minuti circa. Le castagne avranno assorbito l’acqua e saranno leggermente rosolate. Toglietele dalla foglia di cavolo, mettetele in una ciotola e cospargetele di burro fuso. Come contorno speciale per arrosto, pollo, maiale, selvaggina. L’ingrediente in più: mettete a pioggia della panna fresca sopra la ciotola delle castagne. E servite così: in modo che ciascuno si prenda la dose che gli serve. .