Caponata di carciofi

Ricette - Contorni
Persone - 0
Difficoltà - facile
Tempistica - 30 minuti

INGREDIENTI

Carciofi, Aglio, Cipolla, Capperi, Olive verdi, Sedano, Zucchero, Aceto, Mandorle pelate

PREPARAZIONE - Tagliare a spicchi 10 carciofi . Nel frattempo soffriggere in un bicchiere di olio extravergine un aglio tagliato a fettine, indi aggiungere i carciofi e farli stufare. Aggiustare di sale e toglierli dall'olio, mettendoli da parte.

A fuoco dolce, nello stesso olio di cottura, far dorare una cipolla tagliata a fette sottili. Aggiungere 100 gr di capperi, 100 gr di olive verdi ed una costa di sedano tagliata a pezzetti già sbollentati. Aggiungere i carciofi, lasciare insaporire, quindi aggiungere due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di aceto. Cuocere ancora 10 minuti quindi sistemare il tutto nel piatto da portata guarnendo con scaglie di mandorle. .

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