Svizzere e spinaci

PREPARAZIONE - Far tritare finemente dal macellaio 100 gr di carne (preferibilmente coscia di vitello) e 2 fette spesse di prosciutto cotto. A casa confezionare le svizzere in questo modo: amalgamare alla carne ed al prosciutto, 100 gr di spinaci lessi tritati con il passaverdura, 1 uovo intero e un pizzico di sale, ricavarne 2 palline, che andranno poi schiacciate fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm. Versare in una padellina 1 cucchiaio di olio, farlo riscaldare, indi adagiarvi le svizzere, facendole rosolare per un minuto da una parte e 2 minuti dall’altra. Servire calde. .