Salsicce e friarielli

PREPARAZIONE - In una padella capace, adagiare 1 kg di salsicce di maiale, un bicchiere di vino bianco, un po d'acqua ed una manciatina di semi di finocchietto, (solo nel caso che le salsicce non siano state già confezionate col finocchietto, se ovviamente però piace il gusto). Far andare a fiamma media, punzecchiandole durante la cottura con i rebbi di una forchetta e quando tutto il liquido si sarà asciugato, aggiungere poco olio extravergine e far rosolare per bene le salsicce. Nel frattempo si saranno mondati e lavati 6/8 fasci di friarielli (è una verdura prettamente napoletana, simile ai broccoli, ma dal caratteristico sapore leggermente amarognolo). Far colare tutta l'acqua, strizzandoli eventualmente con le mani e versali in una capace casseruola nella quale si sarà fatto rosolare in 200 gr di olio extravergine un peperoncino e 4 spicchi d'aglio tagliati a fettine, salare con sale grosso e coprire per alcuni minuti allo scopo di farli ammorbidire. Indi togliere il coperchio e far andare a fuoco medio/vivace per evitare che diventino acquosi e perchè restino verdi. Appena pronti, versarli in un piatto da portata capace di contenere i friarielli a corona delle salsicce, che saranno poste al centro con il loro sughetto di cottura. .