Maiale con le mele

Ricette - Carne
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 60 minuti

INGREDIENTI

Maiale, Castagne, Mele, Rosmarino, Cannella, Chiodi di garofano, Limone, Brodo, Vino, Olio, Sale, Pepe

PREPARAZIONE - Incidete 200 grammi di castagne con un coltellino sul lato bombato del guscio e arrostitele sul fuoco nell’apposita pentola forata, quindi sbucciatele e privatele della pellicina interna. Tritate qualche aghetto di rosmarino, sbriciolate 1 pezzetto di stecca di cannella e pestate 2 chiodi di garofano, mescolate in una ciotola gli aromi preparati. Con il miscuglio ottenuto, strofinate 1 kg di carrè e lasciatelo insaporire per almeno 10 minuti.

Rosolate il carrè a fuoco vivo in una pirofila con 6 cucchiai di olio, girandolo spesso con due palette; bagnatelo con ½ bicchiere di vino e fatelo evaporare. Unite un rametto di rosmarino, salate, pepate e continuate la cottura in forno a 200° per 40 minuti, versando sopra ogni tanto il fondo di cottura diluito con brodo caldo. Lavate 2 mele, privatele del torsolo con l’apposito attrezzo, tagliatele a rondelle e bagniatele con il succo di 1 limone per non farle annerire, quindi aggiungetele alla carne insieme alle castagne. Bagnate con un po’ di brodo e continuate la cottura per 30 minuti. Servite infine il carrè ben caldo. .

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