![]() |
||||||||||
Preparazione della ricetta Lepre in salmì | ||||||||||
|
MENU Antipasti
Aperitivi
Pasta
Risotti
Spaghetti
Gnocchi
Carne
Pesce
Formaggi e Latticini
Omelette
Contorni
Insalate
Sughi e Salse
Pizze
Panini
Rustici
Dolci
Frutta
Gelati
Caffè
Cocktail
SHOPPING
Libri di Cucina
RICERCA
Ultime ricette online
Ricette dalla A alla Z
STATISTICHE
Ricette più cliccate
Ricette più votate
Ricette più segnalate
Ricette più cercate
|
Lepre in salmì
Preparazione
Tagliare a pezzi una lepre di 1,5 kg e metterla in una terrina con un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche foglia di alloro, 6 bacche di ginepro, la buccia grattugiata di un limone, sale, pepe. Mescolare gli ingredienti con la carne, coprire il tutto con mezza bottiglia di buon vino rosso. In un'altra una terrina mettere le interiora della lepre (polmone, fegato e cuore) unire un cucchaio di uvetta sultanina, una manciatina di pinoli, un cucchiaio di zucchero, la buccia grattugiata di un limone ed un cucchiaino di cannella. Coprire con il restante vino rosso. Mettere le due terrine, entrambe coperte, in frigorifero e far marinare per 24 ore, rimestando di tanto in tanto. Trascorso tale tempo, scolare le frattaglie, tritarle e rimetterle nel vino. In una casseruola far colorire un paio di cipolle di media grandezza con 50 gr di pancetta tagliata a dadini, quindi unire i pezzi di lepre ben scolati ed infarinati, farli rosolare ed unire le interiora tagliate ed il vino. Aggiustare di sale e pepe ed iniziare la cottura della lepre a fuoco moderato per circa 2 ore e mezza, unendo di tanto in tanto e poco per volta tutto il vino della marinatura. Accompagnamento ideale sarebbe la polenta.
Difficoltà: Difficile Libri con ricette di Carne
I commenti dei lettori (0)Non sono ancora stati inseriti commenti. |
cerca ricette con...
Lepre |
Vino rosso |
Rosmarino Alloro |
Bacche di ginepro |
Limone |
Uvetta sultanina |
Pinoli |
Zucchero |
Cannella |
Burro |
Pancetta |
Farina |
Pepe |
...
ultime 15 ricette online
» Antipasto di stagione (Antipasti)
» Pasta e piselli (Pasta) » Noce di vitello ai fichi (Carne) » Focaccia ripiena con melanzane (Pizze) » Panzanella toscana (Insalate) » Crepes dolci (Dolci) » Spaghetti con le acciughe salate (Spaghetti) » Trote alla mugnaia (Pesce) » Sogliola alla mugnaia (Pesce) » Parmigiana di melanzane senza sugo (Contorni) » Penne ricotta e pepe (Pasta) » Semifreddo di biscotti (Dolci) » Diplomatico (Dolci) » Fesa di tacchino con salsa di uva (Carne) » Tagliatelle mare ed orto (Pasta) | ||||||||
| © 2008 RicetteGratis.net - Realizzato e gestito da Luca Ruggiero - Partita IVA 05564851219 - Disclaimer | Privacy | Mappa | Pubblicità | Contatti | ||||||||||
| Siti Amici: Calendario Serie A | AZ Cocktails | Mille Ricette | Ricette online | La Ricetteria | Ricette Sarde | La Cuocazza | Ricette Veloci | Hotel Rimini | ||||||||||