Filetto di vitello alla crema di basilico

Ricette - Carne
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 40 minuti

INGREDIENTI

Vitello, Basilico, Rosmarino, Panna, Burro, Olio, Sale, Pepe

PREPARAZIONE - Salate e pepate 800 grammi di vitello, rosolatelo in una casseruola con l’olio e un rametto di rosmarino, trasferitelo nel forno e continuate la cottura per 15 minuti. Sfogliate 8 mazzetti di basilico, lavatelo e asciugatelo. In una padella scaldate 40 grammi di burro, unite la metà del basilico, salate, rosolate per 2 minuti, versate 250 grammi di panna, unite il basilico rimasto e lasciate addensare sul fuoco per 5 minuti.

Togliete la casseruola con il basilico dal fuoco, lasciate intiepidire, disponete il composto nel frullatore, frullate, salate e pepate. Affettate il filetto nel piatto da portata e servitelo con la crema al basilico calda. .

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