Preparazione della ricetta Fesa di tacchino al cognac

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Fesa di tacchino al cognac

Ingredienti Fesa di tacchino, Panna da cucina, Vino bianco, Brodo, Uva, Salsa Worcester, Cognac, Burro. Preferiti Segnala Commenta Vota Stampa

Preparazione

Legare una fesa di tacchino del peso di 1,500 kg, salarla e peparla, cospargerla di burro (30 gr) e metterla in una pentola da roast beef imburrata e coperta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, irrorando di tanto in tanto con brodo di carne (dado). Trascorso tale tempo togliere il coperchio, irrorare con 1/2 bicchiere di cognac e far proseguire la cottura per altri 20 minuti. Sfornare, sgocciolare l'arrosto e tenerlo al caldo nel forno spento. Proseguire la preparazione lavando ed asciugando 300 gr di acini d'uva bianca. Sciogliere a fiamma moderata nel sugo di cottura dell'arrosto 40 gr di burro e 1/2 bicchiere di brodo, rimestando per 5 minuti affinchè il condimento non attacchi a fondo. A questo punto aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco, 3 gocce di salsa Worcester, 1 confezione di panna liquida da 200 gr e gli acini d'uva. Sempre rimestando, far cuocere ancora per 5 minuti. Tenere in caldo. Prendere l'arrosto dal forno, eliminare lo spagghetto e tagliare la carne a fette dello spessore di circa 1 cm. Sistemare la carne in un piatto da portata e ricoprire con il sughetto tenuto in caldo. Servire subito.

Difficoltà: Media
Persone: 6
Tempo di preparazione: 90'

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