Cotechino in galera

Ricette - Carne
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 130 minuti

INGREDIENTI

Cotechino, Polpa di manzo, Prosciutto crudo, Cipolla, Brodo, Vino

PREPARAZIONE - Pungere con un ago un cotechino da 400 gr, metteterlo in una casseruola, ricoperto d’acqua fredda, e farlo cuocere a fuoco basso per circa 30 min. , indi scolarlo e spellarlo delicatamente. Spianare una spessa fetta di polpa di manzo, adagiarvi sopra 4 fette di prosciutto crudo, posizionare al centro il cotechino pelato e formare un rotolo, che andrà legato con spago da cucina.

In un'altra casseruola, meglio se di coccio, fare appassire mezza cipolla con 4 cucchiai di olio, poi adagiarvi il rotolo e fatrlo rosolare da ogni parte, rigirandolo senza pungerlo. Salare e ricopritelo con brodo (anche di dado) e vino lambrusco secco in parti uguali. Coprire e cuocere e fuoco basso per circa 30 min. Se necessario, prima di servire fare addensare il sugo. Togliere lo spago, affettare il rotolo e servirlo irrorato col sugo. .

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