Coniglio al Madera

Ricette - Carne
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 120 minuti

INGREDIENTI

Coniglio, Burro, Rosmarino, Lauro, Cannella, Vino Madera, Aceto, Pepe in grani

PREPARAZIONE - Tagliare a pezzi un coniglio giovane, cospargerlo con un pizzico di cannella, un trito di rosmarino e lauro, grani di pepe macinato fresco ed un pizzico di sale; preprare una marinata con mezzo bicchiere di olio extravergine e una tazzina di aceto bianco, versarla sul coniglio e riporre in frigo per 12 ore, rigirando di tanto in tanto i pezzi. Trascorso tale tempo, sgocciolare i pezzi di coniglio e farli rosolare con 30 gr di burro e qualche cucchiaio di olio, indi bagnare con un bicchiere di vino Madera e mandare in cottura a fuoco basso per circa 2 ore. .

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