Capretto al forno con patate

PREPARAZIONE - Lavare e sgocciolare 2 kili di capretto tagliato a grossi pezzi. Pelare e tagliare a fette abbastanza grosse 1,500 kilo di patate. Versare 100 gr di olio extravergine (mezzo bicchiere) sul fondo di una teglia rettangolare da forno e disporvi sopra le patate mescolate con qualche pomodoro da sugo privato dei semi e 4 o 5 cipolline fresche (o una grossa cipolla affettata), adagiare sopra il capretto, salare e pepare secondo i propri gusti ed infornare alla massima temperatura. Quando il capretto sarà colorito in superficie, girarlo per farlo rosolare dall'altro lato . Appena ciò è avvenuto, abbassare la temperatura a 200° e continuare la cottura. Prima di servire, girare insieme i pezzi di carne con le patate. .