Brodo di carne

Ricette - Carne
Persone - 4
Difficoltà - media
Tempistica - 130 minuti

INGREDIENTI

Carne, Sedano, Carota, Cipolla, Pomodoro, Patata, Piperna

PREPARAZIONE - In una capace pentola alta, mettere 1 kg di polpa di manzo o copertina di spalla in unico pezzo, una grossa cipolla tagliata a metà, una patata grande tagliata a metà, 2 o 3 pomodori da sugo schiacciati con le mani, un sedano verde intero ed una grossa carota, tagliati a pezzi grossolani, qualche rametto di piperna (non è indispensabile) e sale. Coprire tutti gli ingredienti con acqua fredda. Mettere sul fuoco la pentola coperta e far andare in cottura per poco più di 2 ore.

Se si utilizza la pentola a pressione, i tempi sono ridotti della metà. A cottura ultimata, togliere dal brodo la carne e filtrare il brodo con l'aiuto di un colino. Volendo si possono passare gli ortaggi e metterne qualche cucchiaiata nel brodo. .

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