Fiori di zucca in pastella al parmigiano

PREPARAZIONE - Per preparare la pastella, sbattete con una frusta 300 grammi di farina, il sale q. b. , il prezzemolo q. b. , pane grattugiato q. b. , 3 uova, un po’ d’acqua, 2 cucchiai di parmigiano e un cucchiaino di lievito di birra, fino a ottenere un composto morbido, quindi lasciate riposare per mezz’ora. Intanto preparate i fiori di zucca. Lavare e pulire 250 grammi di fiori, togliere il picciolo interno e riempire con 200 grammi di formaggio tagliato a dadini e un pezzetto di acciuga. Immergete i fiori nella pastella, quindi servendosi di un cucchiaio, prenderli uno alla volta, facendo attenzione a non far uscire il ripieno e friggere in olio di semi abbondante e ben caldo. Disporre su carta assorbente (per eliminare l’eccesso d’olio) e servite in tavola. .