Crostini alla crema di carciofi

PREPARAZIONE - Pulite i carciofi delle foglie esterne fino ad ottenere la parte più tenera (potete anche usare quelli surgelati, risparmierete tempo), scottate in acqua bollente per circa 10 minuti e tagliare a fettine sottili. Cuocere in padella con olio e cipolla tritata, e quando inizia a dorare, aggiungete un bicchiere di vino bianco (o un bicchiere e mezzo, a seconda di quanti carciofi avete) e un pizzico di peperoncino; continuate la cottura per circa mezz’ora. Spegnete e frullate i carciofi, quindi passare la crema ottenuta attraverso un setaccio, per eliminare ogni residua, e spalmare direttamente sul crostino. .